Technologie Culinaire

section européenne Bernard Loiseau Semur-en-Auxois

Accueil
techno seconde Bac Pro
les généralités sur les cuissons

les généralités sur les cuissons

Les cuissons generalites

Date de dernière mise à jour : 26/01/2024

cahier de recettes
ciseler et émincer
le matériel de cuisine
les allergènes
progression 2023/2024
recettes et proportions à conn
répartition des tâches 2023/20
roulement AP des jeudis après-
table des matières cuisine de
tour de cou

techno seconde Bac Pro

réglementation sur les allergè
la mention "fait maison"
fiche bilan de compétences
les allergènes
livret des compétences acquise
dossier fiches
fiches bilan et compétences à
les généralités sur les cuisso
rôtir
sauter
griller
poêler
frire
pocher départ liquide bouillan
pocher départ liquide froid
braiser des légumes des poisso
les ragoûts
braiser à brun à blanc
les "autres" cuissons

techno terminale bac